Bolo de Laranja sem Glúten

Já perdi a conta do número de vezes que fiz esse bolo, a receita original é da minha amiga e querida ex-colega de Prefeitura Inês Beckenkamp e sempre variava a cobertura, pois o bolo é maravilhoso.

É uma receita muito simples e fácil que hoje resolvi incrementar um pouco usando farinha de arroz no lugar do trigo. Durante o preparo da receita, quando na hora de acrescentar a farinha vi que faltaria farinha de arroz, pois só tinha 1 1/2  xícara e pensei o que usar no lugar do trigo, adicionei uma xícara de polvilho azedo, e para a minha surpresa o bolo ficou perfeito, com um leve gostinho de polvilho, deixando a massa fofinha. 

Agora além de um bolo gostoso, você pode saborear um bolo de laranja sem glúten, isso sim é maravilhoso!!!

Confira os ingredientes.

Ingredientes

5 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de suco de laranja

2 1/2 xícaras de farinha de arroz ( usei Rizo Vita da Kiarroz) 

Raspas de laranja

1/2 colher de chá de goma xantana ( você encontra nas casas de produtos Naturais ou mercados)

1 colher ( sopa) de fermento

Como preparar

Bata as claras em neve bem firmes, depois adiciones nas claras em neve os ovos, um por um, deixe batendo em velocidade média, adicione o açúcar aos poucos, de colheradas ou de meia em meia xícara, para não murchar as claras, depois adicione o suco de laranja, sempre batendo me velocidade média, adicione a farinha de arroz de meia em meia xícara, até misturar todos os ingredientes em seguida a goma xantana. Por último ainda batendo na velocidade média, adicione o fermento até misturar o fermento na massa. 

Em uma forma untada, despeja a massa e coloque para assar em 180º por aproximadamente 35 a 40 minutos. 

Cobertura com Açúcar de Confeiteiro

Ingredientes

8 colheres de açúcar de confeiteiro

4 colheres de água fervente

Raspas de laranja ( para dar gostinho)

Como preparar

Em uma vasilha pequena coloque o açúcar de confeiteiro e vá adicionando as colheres de água e misture. Se perceber que está muito mole adicione mais açúcar e depois cubra o bolo.

Tenho duas sugestões, uma com a cobertura de açúcar e outra sem, provei as duas opções e fica bom de qualquer forma.